WEKO3
アイテム
エゴノリの調理性に関する研究 (第3報) : エゴノリゲルの性状におよぼす酢酸添加の影響
https://u-nagano.repo.nii.ac.jp/records/772
https://u-nagano.repo.nii.ac.jp/records/772c48039a9-5e55-495d-9b33-26c2c3da7ec8
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
kentan_kiyo-36-04 (174.9 kB)
|
.png)
|
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper_02(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2014-09-30 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | エゴノリの調理性に関する研究 (第3報) : エゴノリゲルの性状におよぼす酢酸添加の影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Studies on cooking quality of Egonori (Part 3) : Effect of addition of acetic acid on properties of Egonori gel | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
三田, コト
× 三田, コト× 広田, 直子× 伊藤, 徳 |
|||||
| 書誌情報 |
紀要 en : The journal of Nagano-ken Junior College 巻 36, p. 27-29, 発行日 1981-12 |
|||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 長野県短期大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0286-1178 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN0020593X | |||||
| 論文ID（NAID） | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 40002771404 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| リンク |
エゴノリの調理性に関する研究 (第5報) : エゴノリの経年変化
エゴノリの調理性に関する研究 (第4報) : エゴノリゲルのテクスチャーについて エゴノリの調理性に関する研究 (第2報) : エゴノリゲルの凝固・融解温度, エゴノリ液の粘度およびエゴノリの溶解等について エゴノリの調理性に関する研究 (第１報) |
|||||
